We gaan nog even door met de kooktips van uebernerd Heston Blumenthal. Deze keer gaat het niet over chocolade maar over iets dat meneer Rommelhok wat beter begrijpt: groente.
Venkel, zo beweert Blumenthal, is een lastige groente omdat-ie veel van z’n smaak verliest wanneer je hem in water kookt. De oplossing is ‘m te verhitten in de magnetron:
- Snijd de stelen en het harde kontje van twee venkelknollen en snijd de knollen in tweeën.
- Smeer de knollen in met wat boter en bestrooi ze met zout en peper.
- Wikkel er een paar lagen magnetronfolie omheen.
- Plaats de knollen in de magnetron en geef ze drie tot vijf keer een kookbeurt op de hoogste stand van ongeveer één minuut.
- Dien de knollen op of pureer ze met wat groentebouillon tot een dikke soep.
Het resultaat? De smakelijkste venkel die je ooit hebt gegeten. Woorden schieten te kort.
De reden dat dit werkt is dat de aromatische stoffen van venkel oplossen in water. Bereid je de knollen op deze manier, dan kunnen ze nergens naartoe. Dezelfde techniek werkt hoogstwaarschijnlijk ook voor andere groenten die dit probleem hebben, zoals, bijvoorbeeld asperges (die zijn ook een stuk lekkerder wanneer je ze niet kookt maar gewoon, bijvoorbeeld, roerbakt).