Hoewel meneer Rommelhok ook goede eigenschappen bezit, is-ie toch vooral slordig, eigenwijs en ongeduldig en met name die laatste eigenschap is er de oorzaak van dat er nogal eens het één en ander in de keuken tegenover het rommelhok mislukt.
Zo is hij bijvoorbeeld volstrekt niet in staat een fatsoenlijke pannekoek* te bakken. Dat komt omdat hij het beslag niet voldoende tijd geeft om rustig in de pan te garen. En helaas is het nu juist het rustige gaarproces dat ervoor zorgt dat zich lange ketens gluten vormen in de pannekoek die ervoor zorgen dat het ding niet uitelkaar valt wanneer je ‘m op je bord schuift.
Het onvermogen van meneer Rommelhok een normale pannekoek te bakken, dat wil zeggen, eentje ie gemaakt is van gluten-rijk tarwemeel, weerhield hem er niet van zich eens te wagen aan twee gluten-vrije varianten, te weten de Noord-Franse galette (gemaakt van boekweitmeel) en de Zuid-Franse socca (gemaakt van kikkererwtenmeel). Van beide varianten belandde er niet ééntje ongeschonden op zijn bord. Zelfs geduld kon niet voorkomen dat de pannekoeken broos en onhandelbaar waren en bij de minste of geringste beweging in tientallen stukken uitelkaar vielen. Meneer Rommelhok legde zich daarbij neer en at de galettes, zoals het hoort, met brie en de socca, eveneens zoals het hoort, met niks.
Galettes
- 300 gram boekweitmeel
- 750 milliliter water
- 10 gram zout
- 1 ei
Hussel de boel doorelkaar, laat een uurtje staan en bak er vervolgens dunne pannekoeken van.
Socca
- 300 gram kikkererwtenmeel (verkrijgbaar bij de toko)
- 500 milliliter water (zie opmerking hieronder)
- 1 snuifje zout
- 1 snuifje peper
- 1 scheut olijfolie
Hussel de boel doorelkaar en bak er dunne pannekoeken van. Het beslag moet de consistentie hebben van pannekoekenbeslag dat te vochtig is. Officieel hoor je de socca in een oven te bakken op 300 graden Celsius. Omdat die oven in de keuken tegenover het rommelhok niet heter wordt dan 230 graden, deed meneer Rommelhok het gewoon in de koekepan.
* zonder tussen-n, inderdaad. zo’n ding bak je toch in één enkele pan, of niet soms?