Na het avontuur met de wrange Laotiaanse maaltijdsalade had meneer Rommelhok wat goed te maken. Spuugzat was zijn echtgenote zijn dwangmatige zoektocht naar voortdurend nieuwe culinaire ervaringen en wilde hij haar ervan overtuigen dat de door hem zo geliefde keukens van het zuiden en het zuid-oosten van Azië toch echt heel wat eetbaars voort kunnen brengen, dan moesten er drastische maatregelen genomen worden.
Bij wijze van grof geschut besloot hij daarom een bord roergebakken worteltjestaart in stelling te brengen.
Roergebakken worteltjestaart, oftewel “stir fried carrot cake”, is een gerecht afkomstig uit de culinaire smeltkroes Singapore dat alle goede eigenschappen van melkchocolade, roomijs en hamburgers met friet in zich verenigt en daarom door kenners als ’s werelds beste troostvoedsel wordt beschouwd. Het bestaat uit stukken gummi-achtige koek gemaakt van rijstmeel en daikon (de taart) die worden geroerbakt in een sausje van ei, chilisaus en vissaus. Zijn naam dankt het aan een vertaalfout die het Chinese woord voor “daikon” omzette naar het engelse “carrot” (wortel).
- 200 gram rijstmeel
- 200 ml. water
- 200 gram geraspte daikon (vervang door rammenas of, als dat ook niet lukt, door 100g geraspte winterpeen en 100g geraspte radijs)
- 3 eieren
- 1 eetlepel fijngehakte knoflook
- 1 eetlepel chilisaus (”loempiasaus”)
- 3 eetlepels vissaus
- eventueel een bosje lenteui, fijngesneden
Meng het water met het meel en de geraspte daikon (of rammenas of radijs en winterpeen) en giet het in een magnetronbestendige schaal tot een diepte van ongeveer een centimeter. Dek de schaal af met magnetronfolie en zet ‘m in de magnetron. Vijf minuten op de hoogste stand zou voldoende moeten zijn. Als het mengsel niet langer vloeibaar is maar eruitziet als een soort wit rubber, is het klaar.
(In Singapore bereidt men de taart overigens niet in de magnetron maar in een stoompan. Een half uur stomen is dan het devies).
Laat de taart afkoelen en snijd hem in stukken van ongeveer drie centimeter bij drie centimeter.
Kluts ondertussen de drie eieren doorelkaar.
Laat olie heet worden in een wok en bak de stukken taart totdat ze een stevig korstje hebben. Schuif de stukken taart vervolgens aan de kant en gooi de knoflook, de chilisaus, de vissaus en de geklutste eieren in de wok en probeer de stukken taart met het mengsel te bedekken. Dat is meneer Rommelhok nog nooit gelukt.
Als al het ei gestold is, schep je de boel op een bord. Wie zich schuldig voelt over de consumptie van zoveel zetmeel en vet, gooit er schijnheilig wat stukjes lenteui bij.
Dien op en constateer dat de echtgenote, na er met een vies gezicht in te hebben geprikt om te kijken of het echt geen kwaad kan wat haar nu weer wordt voorgezet, je meteen bij de eerste hap beloont met de stralende glimlach die laat weten dat het dreigende einde van je huwelijk wederom is afgewend.